馬拉塔巴!濃郁辛辣的醬汁與柔軟酥脆的麵包完美結合

 馬拉塔巴!濃郁辛辣的醬汁與柔軟酥脆的麵包完美結合

在印度美食的世界中,每個城市都像一座獨特的風味寶庫,等待著被探索。這次,我們將目光投向印度西部的Jaipur,这座城市以其富麗堂皇的建築、歷史悠久的文化和令人垂涎的美食而聞名。而今天要介紹的Jaipur特色料理,正是馬拉塔巴 (Malai Tikka),一道結合了香辣醬汁和柔軟酥脆麵包的美味佳餚!

馬拉塔巴其實是印度烤雞串的一種變體,其名稱源自於印度語中的「Malai」,意指奶油、「Tikka」則代表烤肉串。這道菜的核心在於其獨特的醃料和烹飪方式。鮮嫩多汁的雞肉首先被浸泡在由酸奶、奶油、薑黃粉、孜然粉、辣椒粉和其他香料組成的濃郁醬汁中,讓每一口都充滿了香氣和風味。

接下來,雞肉被串在竹籤上,並在炭火烤爐上慢火烘烤至金黃色澤,外皮酥脆,內部仍然保持著鮮嫩多汁的口感。烤製過程中,醬汁會不斷滲透進雞肉中,使其更具風味和濕潤感。

馬拉塔巴通常搭配著鬆軟的印度式烤餅「Naan」一起食用。Naan是一種經過特殊酵母發酵的麵食,在高溫tandoor爐中烘烤至蓬鬆酥脆,帶有一絲煙熏味,完美地吸收了雞肉的香辣醬汁。

馬拉塔巴的魅力在於其多層次的口感和風味:

  • **外皮酥脆:**炭火烤製讓雞肉表面形成焦黃的酥脆皮,每一口都充滿著誘人的烤香味。
  • **內裡軟嫩:**雞肉經過長時間醃製,肉質變得非常軟嫩,入口即化,醬汁則為其增添了浓郁的風味。
  • **香辣交織:**馬拉塔巴的醬汁結合了多種香料,包括薑黃粉、孜然粉、辣椒粉等,創造出獨特的香辣滋味,刺激著味蕾,令人回味無窮。
  • **Naan麵包的完美搭配:**鬆軟的Naan麵包可以吸收醬汁,並為馬拉塔巴增添了一份溫暖和飽足感。

馬拉塔巴的製作過程:

階段 步驟 說明
醃製 將雞肉切成適當大小的塊狀,加入酸奶、奶油、薑黃粉、孜然粉、辣椒粉和其他香料,充分攪拌均勻。 醃製時間至少為2小時,最好過夜,讓雞肉充分吸收醬汁的風味。
烤製 將醃製好的雞肉串在竹籤上,放入炭火烤爐中慢火烘烤至金黃色澤。 烤制過程中需不斷翻動雞肉,確保每一面都受熱均勻。

馬拉塔巴的吃法:

  • 直接將烤好的馬拉塔巴取下竹籤,搭配Naan麵包一起享用。
  • 將Naan麵包撕成小塊,蘸取馬拉塔巴的醬汁食用。
  • 可加入一些切碎的洋蔥、香菜和檸檬汁,增添風味。

總而言之,馬拉塔巴是Jaipur的一道不可錯過的特色美食。其獨特的醃製方式、炭火烤製技術以及與Naan麵包的完美搭配,創造出一個令人難忘的味覺體驗。下次來到Jaipur,別忘了品嚐這道美味的馬拉塔巴!

其他推薦:

  • 除了馬拉塔巴之外,Jaipur還有許多值得品嚐的印度美食,例如Daal Baati Churma、Gatte ki Sabzi和Laal Maas等等。
  • 若有機會前往Jaipur,建議您嘗試不同的餐廳和街頭小吃攤位,體驗这座城市的獨特風情和多元文化。